油饼卷糕——甘肃武威小吃

红枣洗干净去核，撕成两半放进温水里浸泡。 葡萄干洗干净用温水浸泡到发软备用。 圆糯米洗干净，把红枣和圆糯米放到一起用温水浸泡两个小时。

大米洗干净和圆糯米一起搅拌均匀，其中大米和圆糯米等量。然后将电饭锅底刷一层清油，把米薄薄的铺一层，再铺一层红枣和葡萄干，再铺一层米，再铺一层红枣和葡萄干，如此反复。最后加入温水，水量高于食材三分之二指节。然后开始用电饭锅蒸熟。

用开水和面，面团醒10分钟，分成小剂子，擀成圆形薄饼，入油锅炸至两面金黄捞出。等油饼做到一半的时候糯米已经蒸熟。

米蒸熟以后先不要掀盖子，拿个小碗舀两小勺红糖用少量开水搅拌均匀，红糖水根据自己喜好的甜度确定多还是少，然后倒入糯米中搅拌。也可以直接把红糖撒入锅里搅拌，用量根据自己喜好的甜度决定。充分搅拌均匀

用油饼卷入糯米，吃起来！ 因为我不会做软油饼，这种方法做的油饼一旦变凉就会变硬，所以建议现做现吃。 糯米饭中可以根据自己的喜好加入玫瑰酱、坚果碎、黑糯米等。 如果大家知道怎样做凉了以后不发硬的油饼，请告诉我，谢谢大家！