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海绵蛋糕
67人浏览 6人收藏 1人做过
作者：
波妞mam
用料
海绵蛋糕的做法步骤
步骤 1
全蛋液+细砂糖+蜂蜜 隔热水中速打发，温度40℃
步骤 2
黄油+牛奶隔水融合即可
步骤 3
低粉筛入1，刮刀刮底翻拌几乎看不到干粉
步骤 4
2彻底放凉后，延刮刀轻轻均匀打圈加入3，轻柔翻拌，不要过度，面糊彭彭有光泽就停
步骤 5
烤箱提前预热170℃，25分钟，取出震2下排除热气，趁热撕去油纸，倒扣放凉
海绵蛋糕的小贴士
原方180℃，温度太高，10分钟就硬皮深色了，下次要试试170℃； 翻拌的手法还要多多练习，不知道是平底盆的关系，倒出蛋糕糊时居然盆底还有干粉。。。 用马斯卡彭奶油替换牛奶和黄油，蛋糕体膨胀的不够高，而且组织有些粗糙 再接再厉！！！ 5个蛋不行就来50个蛋，哈哈哈
菜谱创建时间：2018-01-16 10:25:48
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