将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。
辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。
将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。 然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。
放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。
然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。