柠檬取皮屑，榨汁。通常一个柠檬我能榨出65克汁。
柠檬汁中加入糖和鸡蛋，水浴搅拌，一会儿就会从液态变成凝乳状，手感明显不一样。
放凉，装入干净干燥的密封瓶里，抹面包，拌水果，拌酸奶，都很赞，还可以代替奶油夹在蛋糕卷里。