鱼香茄子

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作者: 雪花皑皑
七分鱼形,十分鱼味,成就这“无中生有”的家常美味,这道菜具备浓郁的鱼香味,又不失其作为蔬菜的清香特质,因流连于一浓一淡间的魅力而不返,特此记录分享,望厨友们喜欢。

用料

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

准备好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒。

步骤 2

长茄子和青椒洗净,切成长5cm、粗cm的条形。

步骤 3

姜和蒜切成末,水淀粉中倒入盐、糖、料酒、生抽混合拌匀。

步骤 4

炒锅里放入油,中火烧至六成熟,将茄子放入,炸至表面微微上色(一分钟左右),再捞出沥干油分备用。

步骤 5

锅里留底油,放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下。

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步骤 6
步骤 6

在锅中放入茄子和青椒翻炒一下,再调入混合好的水淀粉,以大火将汤汁收稠(一分钟左右)即可食用。

鱼香茄子的小贴士

1.炸茄子时,起初会非常吸油,随着茄子逐步炸熟,油会渗透出来,这时候捞出时,油又留在锅里,不要担心油分过高哈! 2.喜欢少油的也可以直接热锅放少许油,茄子放进去炸干再炒。

菜谱创建时间:2018-01-17 14:21:59
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