选取暴腌肉一块。所谓暴腌肉，就是用盐和少许花椒炒至略黄有香气后，把用白酒按摩过的猪五花肉（八分瘦二分肥）放在容器中腌渍不超过24小时。
暴腌肉切小块。
大米适量洗净，放入电饭锅，加入比平时煮饭时略少一丢丢的水。把用凉水浸泡30分钟后的暴腌肉铺在大米上面。按照正常煮饭程序把米饭煮熟。
饭煮好后，在多样屋的妙厨锅里加入橄榄油，锅温调至最高。油温热后下切块的上海青翻炒至变色后加少许盐。之后加入煮好的饭，翻炒均匀。盖上锅盖，调至中火，焖煮8-10分钟。
出锅。拌辣酱或拌少许猪油均可～～