酱炖鱼

鱼洗净，葱姜蒜切大块（熟了以后好往出挑）辣椒洗净

锅烧热，放油，比平时做菜稍多放一点，油烧热，关火，等油温降低之后再往里放酱，这一步很关键，不然酱会崩的到处都是。把葱姜蒜段放进，还有辣椒。

把鱼摆进锅里，加水没过鱼就可以，加料酒，然后大火炖15到20分钟。

收汤，装盘。

最后，如果有没吃完的千万不要扔掉，把鱼刺挑净葱姜蒜挑净，然后装进密封容器放进冰箱几个小时就成美味的鱼冻了。