红烧牛肉

锅子中小火烧热后加入糖。尽量铺平。融化的比较快。不要搅拌。

等到糖焦糖化（像化成水）大概一半超过 不要全部都融化了 会太焦 有苦味

加入洗干净的牛肉（牛腩或牛肋条）块下去拌炒。

炒到表面变色后， 加入所有除了料酒和水的材料。 拌炒到有香气后，加入料酒和水再拌匀。加水的量到可以勉强盖到牛肉就好。

水滚开后转最小火。 熬半小时后加入胡萝卜块和土豆块。这个如果一开始就加入，会土豆和胡萝卜会太烂。