后腿肉切丝，加鸡蛋，少许料酒淀粉抓一抓腌20分钟。
其他食材切丝备好，如有笋切笋丝。料汁调配完成，可以按自己口味尝一下进行调整
热锅凉油下肉丝炒至变色即可盛出来，一定要不停翻炒快速盛出肉才嫩。
热锅凉油下葱姜蒜，大火，倒入素配菜翻炒七成熟，下入熟肉丝，加入鱼香料汁。
再一起炒大概一分钟收汁即完成