排骨用冷水冲去血水，加料酒、生抽、少许盐、糖腌制
锅内热油，排骨大火煎至金黄
重热一锅油，加入冰糖炒糖色，加入排骨翻炒均匀，加一勺料酒、三勺生抽、三勺白醋
加热水没过排骨，加两粒八角，盖盖小火焖二十分钟
大火煮开，收汁