做杏仁馅：奶锅上放黄油
加入细砂糖和盐
加入麦芽糖
小火煮溶化，边煮边拌
黄油溶化，离火，倒入杏仁片，拌匀
倒在油布上，平摊，待凉备用
已软化好的黄油加入筛过的糖粉和盐
用刮刀先拌一下
拌到无糖粉了
用电动打蛋器最低速打发
蓬松，浅白，体积变大
分三次加入蛋白，每次打均匀再放第二次。直接混合均匀
打发均匀
加入已筛好的低筋面粉
用刮刀拌一下，不能压拌，千万不要压拌，左手转动打蛋盆，右手上下拌就好。
直到混合均匀
装入裱花袋，不要装太多，三分一就好，这样不用太出力。剪口，5mm大。
挤出你要的图案
撕一块杏仁馅，放入中间。记得只放一片，放太多很甜。只放一片，说了两次了。
预热160度，中层，上下火160度，烤15分钟。上色即可。
靓靓