鸡洗净切块。香菇发好切块。胡萝卜，青红椒，土豆，番茄切块。
鸡块用开水烫一分钟捞出。
花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。
放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒，爆出香味。放入鸡块，炒5分钟。
加一碗料酒，加适量清水，老抽，糖，醋，大火煮开后，转小火煮20分钟。
放下香菇，胡萝卜，番茄，土豆，加两勺豆瓣酱，孜然粉，大火煮开后，转中小火炖至土豆七八分熟。
加盐，煮5分钟。再加入青红椒，煮2分钟。放些鸡精煸匀，撒上香菜即可。
另外下些面条，面条上码上大盘鸡即可。
鸡精可以忽略不加。