准备材料，五花肉切块，土豆也切差不多大小，姜切片，蒜拍扁，葱白切段，葱绿切成葱花
葱姜蒜根据自己喜好来，多少都问题不大，需要用的香料就是图上这些啦，每样来一点点就好，一定不要太多，不然香料味太重会喧兵夺主的
热锅，少许油，下香料们煸炒出香味（本来五花肉油份就很多，我们这里就少放点）
然后下肉不停翻炒至表面微焦出油，加入少量料酒去腥提味，再盛出备用
然后用锅里的余油来炒糖色。这一步为了给红烧肉提供鲜亮的红色，非常关键，但很容易失误，切记一定要小火，不然非常容易糊，还会发苦。 加入适量白糖，冰糖也可以的，待糖完全融化，开始变色，然后咕嘟咕嘟冒小泡泡的时候就要赶紧把肉倒回锅里了
不停翻炒，给肉上色
加入生抽（主要调味），少量老抽（主要调色，不要太多，颜色会发黑），蚝油（提鲜，就不用加味精了），继续翻炒
炒得差不多了就加入开水，没过肉。最好是开水哦，冷水会让肉质收紧，不容易软糯了呢
这时候可以尝一下，如果味道不够可以适量加点盐 咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…
然后我们拿出一个利器！把肉转移至砂锅继续炖煮，这个时候可以加入土豆，一直炖至软烂，想要吃形状好一点的土豆，也可以最后10多分钟再加入
文火煨一个多小时左右，咕嘟咕嘟咕嘟…真的太香了！
最后揭盖，大火收汁，完成！ 最后一定要注意搅一搅，不要糊锅了
撒上葱花，好诱人～
看到这里我又饿了…
香浓软糯的红烧肉，绝对是米饭杀手！
1、炒糖色一定要小火！ 2、加水一定要开水！ 3、香料很重要，但一定不要太多，中途可以尝一下，如果香料味太重，可以把香料挑出去丢弃，不用从头炖到尾