将鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划口，抹上少许盐静置几分钟后（期间可将生姜大蒜辣椒香葱切粒），热锅冷油，然后中小火将鱼煎熟（我用不粘锅煎鱼，一面煎完翻面继续煎另一面，尽量不要反复翻面，保持鱼的完整）
将鱼铲出，用煎鱼剩下的油熬大蒜，生姜和辣椒（喜欢辣的话可以多加一些辣椒）
熬香后加入料酒、酱油，再加入适量糖，最后加入香葱熬一会后将酱汁铲出
开小火，将鱼入锅，然后将酱汁均匀淋在鱼身上
小火半分钟即可将鱼铲出享用（趁热享用味道最棒）