我的虾

虾去头，挑虾线，洗净控水，蒜瓣多一点拍碎。 （虾头去掉很重要，因为这个菜的做法要点是汁子很好吃，用来蘸虾肉很香。虾头不去的话，材料一多汁子就被虾头蘸完了，而且有些菜量少味道就好吃)

放油倒入蒜瓣爆香，也可与虾一起倒入，试过区别不大。要点是油稍微多一点，但不能太多，否则汁子出来就全是油。

汇合后翻炒

分别放花椒粉 蚝油 生抽 糖，蚝油稍微多一点，生抽少点。不放盐，已很咸！

放料翻炒过程中可多次少量的滴入清水，这样有汤汁但不过多，味道就不寡淡。水一多就是煮了，就不是我的味道了。

虾不用炒太久，一熟就可以出锅了。 虾去掉皮再蘸点汤汁吃起来特别香，偶尔吃的手上流油。也许因为这样，我和小朋友都觉得这饭即是我的菜谱也只能在自己家吃，吃相太豪放~