庞多米白吐司

481人浏览 20人收藏 0人做过
作者: 爱淼宝贝
做了王传仁老师最经典的白吐司~高水分的庞多米白吐司!其实早就听闻白吐司难做,不敢尝试😛现在做了上百个吐司了,怎么样也要动手验证一下,就当考核自己😝😝 这款吐司材料品很简单,但出来的吐司组织又非常绵软,空口吃就很赞了!

用料

庞多米白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐,所有材料揉到扩展,加入黄油5分钟后再加入盐,揉到可以出坚韧薄膜!

步骤 2

基础发酵

步骤 3

发酵箱调26到28度内发酵到两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷为发酵完成!

步骤 4

坚韧的手套膜😝😝

步骤 5

平均分为三份,两个吐司分为六份,滚圆

展开全部
步骤 6
步骤 6

不必松弛,直接擀平😝😝

步骤 7

卷1.5-2圈,盖保鲜膜松弛15分钟😝😝

步骤 8

松弛完毕,再次擀成牛舌状😝旁边的小泡泡用手按掉!

步骤 9

卷成2.5-3圈😝😝😝

步骤 10

依次放入吐司模内😝😝😝

步骤 11

38度以内温暖湿润发酵箱内进行最后发酵!手指按压面团,缓慢回弹即发酵完成!

步骤 12

风炉预热180度,烤30分钟(火力时间根据自己的烤箱调整)!入风炉10分钟后,高度定格不再长高,同时如果有点上色,可以这个时间加盖锡纸!😝😝😝

步骤 13

出炉后震一下脱模,放网架上等待手温密封保存

步骤 14

这个吐司太软了,脱模时小心不要碰坏了😝😝😝

步骤 15

美美的😝😝😝

步骤 16

实在太软了😝😝😝

步骤 17

组织非常细腻柔软,回弹非常好!

步骤 18

感觉玩不坏呢,哈哈哈哈哈哈哈😝😝😝😝

步骤 19

庞多米白吐司,不亏是经典的吐司啊哈哈

菜谱创建时间:2018-01-25 13:04:31
打开App收藏