夹心肉,盐和水淀粉腌制
墨鱼仔洗净后改刀切小条
韭黄切段
墨鱼仔和韭黄放一起
炒锅入油,油热炒肉丝
肉丝变色加入韭黄和墨鱼仔
快速翻炒
出锅前调味!加盐可以也可以加鱼露!加鱼露有港式小炒皇的风味
动作要快迅速!不然变成汤。
用墨鱼仔的话就韭黄和墨鱼仔一起下锅可以了!因为墨鱼仔小条很容易熟! 如果用鱿鱼须得话,鱿鱼须和肉丝一起炒,然后放韭黄。 如果用八爪鱼的话,请先焯水。 做菜的时候考虑一下食材容不容易熟,体积大小密度跟成熟速度都有关系。