排骨焯水去血沫，这时可以放两片姜少许料酒，然后将血沫撇出，把肉捞出另做一锅水放花椒大料和4片姜加3/4汤勺料酒。炖煮1-1.5个小时根据自己喜欢肉的软烂程度。
备料：清洗酸菜，要过两遍水。之后酸菜绑横切，叶竖切，将水挤出备用。另准备葱姜蒜辣椒如图！
热油炸花椒大料，我用网隔着炸，或者你可以炸完捞出来。 1，在炸好的油中加入葱姜蒜爆香 2，然后倒入酸菜炒熟，一定炒出香味 3，倒入提前准备好的（生抽+海鲜酱油）兑好的汁继续翻炒一下。 4，然后加入炖煮一小时的排骨和排骨汤和干辣椒继续煮15-20分钟
有没有流口水～ 出锅前尝一下，如果淡可以再点少许盐，最后加入鸡精，翻几下可以出锅！