酥掉渣的万能点心皮(玉米油烫面版)

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作者: 林中谣
这款中式点心皮的制作非常简单,不用揉出膜也不用醒面,不易漏酥,材料也很家常。可以做老婆饼、开口笑、一口酥…

用料

酥掉渣的万能点心皮(玉米油烫面版)的做法步骤

步骤 1

油皮:将油皮所有材料混合均匀,迅速加入刚做开的沸水,搅拌均匀和成面团,分成10份,盖保鲜膜。 油酥:将油酥的材料混合均匀,分成10份,盖保鲜膜。 按平时做点心的方法,油皮包上油酥。

步骤 2

油皮油酥包好后擀成牛舌状,从上往下卷起来,如图放置,再擀一遍。做好后放在一边盖上保鲜膜。

步骤 3

10份都擀好以后,依次拿起第一个擀好的面团(此时第一个被擀好的面团也相当于松弛了一段时间),如图这样捏一下,折叠面向上轻轻地擀开。

步骤 4

包入陷料,用虎口轻轻地往上收紧。

步骤 5

接下来就可以整形出各种想要的点心了,可以直接进烤箱做成素面的,也可以刷一层蛋黄洒点芝麻装饰一下。如果划刀口,就尽量划破面皮,这样烤出来就可以露出陷料,比较美观。

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步骤 6
步骤 6

烤箱预热后,中层上下180℃,烤30分钟左右。中途如果感觉颜色合适了也可以加盖锡纸,防止上色过深。

步骤 7

咬一口,真的是酥掉渣啊,呵呵~😄

酥掉渣的万能点心皮(玉米油烫面版)的小贴士

方子里用的是中筋面粉,就是普通的面粉,不是高筋粉和低筋粉。

菜谱创建时间:2018-01-31 09:14:24
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