少许葱姜蒜炸菜，切丁备用。
冬笋或春笋切丝，油豆腐对半切开（比较容易入味）
调制好一会儿炒油豆腐时需要的调料：酱油、料酒各一勺，盐、糖、胡椒粉少许，味淋小半勺（没有的也可不放）
沿着锅边在平底锅摊入蛋液，面积越大越好，小火，熟了后起锅，冷却后切丝
起油锅，放少许油，将葱白、姜末、蒜末、榨菜丁在油里中火煸炒
放入笋丝，继续煸炒
放入油豆腐，煸炒一会儿，裹上油后倒入事先调好的酱汁，翻炒一会儿
加水（或素高汤），盖上锅盖煮10分钟左右
放入事先泡好的红薯粉（红薯粉可泡得软些，减少它在锅中烧的时间）
红薯粉熟了后起锅，撒上葱花、海苔丝，汤浇上去，开吃！