希腊酸奶我是用普通酸奶做的，所以有甜味。炼乳加入希腊酸奶中搅匀。
蛋清蛋黄分离。蛋黄加入酸奶混合物中，加入面粉。最好把蛋黄和酸奶混合了再放面粉，我这里偷懒了。
蛋黄和酸奶面粉糊混匀，注意搅拌手法，翻为主，无规则，避免产生面筋，这里我没有拍照。太稠的话加适量牛奶或水或淡奶油，不要加太多，能办成糊糊就可以。
蛋白加糖打发，糖比较少我只分了两次加。湿发泡即可，纹路清晰，不需要完全硬。
蛋白糊分2到3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要过度搅拌。
放入模具。注意8分满，会长得很高的。我用的迷你吐司模1个，中号纸杯2个。烤箱160度25分钟，中间开开来看上色情况，如果不喜欢太深，可以加盖锡纸。
烤完直接吃会很蓬松轻柔，像是舒芙蕾。我这里放冷了会回缩，但是吃起来就有芝士蛋糕的绵软感。
kuai一勺！真的很绵软。我妈妈喜欢热的时候的蓬松，我喜欢冷藏吃。