贝果begal（无图干货版）

步骤如下: 1.后盐法把面团揉至扩展阶段 注意点:可劲的揉! 2.均分5份，揉圆，擀成长条形，沿着长边卷起，收紧接口，搓长至20-24cm左右，一头压扁，包住另一头，收紧接口 注意点:可劲的擀下去，可劲的卷起来，可劲的捏严实! 20cm-24cm是成品begal比较好看的状态了，20cm对应小胖子的状态，身体胖胖的，begal中间的眼小小的几乎没有的状态! 3.进行发酵，35℃发酵20分钟（至1.5倍大） 注意点:35℃烤箱发酵时间不要超过20分，如果是自然发酵，一定要控制发酵不要超过2倍大小!就是说发酵不要过头，过头了begal表面不会圆润! 4.在发酵快结束时，用锅子煮糖水，微沸状态（锅底小泡泡状态），放入begal，每一面煮30秒-50秒，煮好捞出沥水待用 注意点:煮begal水温不要高，微沸状态最好!煮的时间越长，begal越有嚼劲，但是单面煮的时间不要超60s，真的口感会不好的! 5.煮begal时，烤箱上管200℃下管180℃预热!预热结束后把begal烤制15-20分。如果上色厉害，加盖铝箔纸 注意点:下管温度低一点，防止begal开裂

begal刚烤好的时候，超级好吃的哦! 最爱了... 当然做贝果三明治也是好吃的不要不要的...哈哈哈!