紫薯蔓越梅饼干

紫薯蒸熟，注意不是煮熟，含水量不同，然后压碎，有个好办法就是用石头蒜臼捣碎，超级好用。

趁着热量加入黄油，黄油一会就软化了，可以直接搅拌，有打蛋器大也可以把黄油打发时间再加紫薯，我一般黄油都不打发，直接搅拌，口感没有很大区别。

搅拌好的黄油紫薯再加入白糖粉，搅拌成泥状。如果家里是白糖颗粒，没关系，用蒜臼捣碎成粉末状，如果不捣碎，做出来的饼干表面走透明的颗粒，吃起来口感不太好。

继续往步骤3中加入低粉，如果想更酥的口感，低粉可以减量，大概加50～80就可以，揉成面团

加蔓越梅，量随意，但也不要太多，否则烤出来密密麻麻，不美观，口感可能偏甜，20～40克应该差不多，仅供参考。

揉好的面团大概做成长条状，裹上保鲜膜，最后塑形，可以省事直接用手擀成圆柱，也可以借助工具做成四棱柱（矩形长条），放入冰箱冷冻一小时。

冰箱拿出来切成5mm厚的片状，烤箱中层放置。放置前，烤箱先预热170度3-5分钟，然后放入饼干 上火170,下火150烤15分钟，也可以上下火160烤。我家烤箱是aca38L的，比一个烤箱小的，温度要低点。

烤好后，晾凉就可以啦……