东海带鱼一条，洗干净 切段 ，控干水份 撒上细盐 腌制2小时
热锅倒入少许植物油，油不要太多，因为煎鱼的时候，带鱼自身会出油，油加热至快冒烟
油加热的同时，用厨房纸巾吸去表面的水分
油温足够时，开到小火，把擦干水份的带鱼段 一块一块的放入锅内，煎三四分钟 翻面 再煎
煎至两面金黄，看 锅内的油是不是比刚开始煎的时候多了不少
外焦里嫩的煎带鱼 香喷喷的出锅啰，
1.带鱼一定要控干水分 下锅前 表面一定要干 2.油温一定要高，快冒烟了 才下鱼 3.鱼段要一块一块的下锅，刚下锅时 不要翻动