鹌鹑蛋煮熟 剥皮！炸至外皮皱！土豆切滚刀块炸至八成熟
五花肉切2×2厘米方块！冷水下锅！加生姜片！料酒！白胡椒！煮出血水！捞出！用水冲掉上面血沫！然后用厨房用纸擦干肉上的水分！减少炒制时溅油！
准备各种香料！家里有啥就放点啥！葱姜蒜！红曲米一小把备用！
锅倒油！放两颗冰糖炒化入五花肉炒糖色！放葱姜蒜炒香！倒入没过肉的水！可以稍微多点！放入香料，干辣椒！红曲米！倒入生抽！一点红烧酱油！一点炖肉盐！烧开！转入砂锅内！小火慢炖一小时！出锅前五分钟把鹌鹑蛋放进去！再放一点盐！
另起锅！用筷子捡出肉块和鹌鹑蛋！不要残渣！然后将砂锅里的汤过滤后倒入肉锅里！放入土豆！小火炖至土豆熟！大火收汁！出锅！