这个时节的木瓜，甜而脆。 因为早晚温差较大，露水多而集中。木瓜基本吃不到苦味，最是时候用来凉拌。
半生的木瓜（木瓜身上有黄线）、盐、干辣椒面。 1、要腌制的木瓜，不要挑熟透的，身上刚刚有点黄的最佳，太熟的木瓜腌出来口感不好。
2、把木瓜对半切开，削皮，掏籽，洗净待用。
3、用擦丝板把木瓜擦成木瓜丝，然后撒上适量的盐和干辣椒面拌匀就可以入罐了。 （注意哦腌菜罐用高度白酒涮一道）
４、两周后酸脆的酸木瓜就可以吃了。可以直接吃，也可以用来炒肉。