红心红薯洗净去皮
把红薯切成食指见宽的方丁
装入一个较大较深的盆里，放入面粉
放入少许食盐
再放入白糖
放入50克左右的水
搅拌均匀后，应如上图这样的干湿状态为宜，然后再静置10分钟
10分钟后再次搅拌
锅里倒入较多的油，最好能淹没漏勺，漏勺在热油里加热
然后把8舀到漏勺里摊平
油温7层热时放入锅里油炸
炸至金黄色，表皮开始变脆
用小勺沿红薯饼底部脱模，然后漏勺继续循环从10开始的步骤
我比较喜欢吃焦香一点的，可以在炸一下
炸至焦黄色捞起，实在是忍不住馋虫作怪，做好的第一个就来上了一口，一口下去先是焦脆嚓嚓，然后是浓郁软软甜甜的红薯，完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼
待到焦黄时逐个捞起沥干油水
金黄焦脆且边缘红薯丁自然的线条是不是看起很有个性呢！好喜欢的说 这么成功，来张成品图纪念一下。
1.'最好选用红皮红心这样的红薯，口味更香甜 2.面粉加入后和水是最好一次少加调到合适的干湿程度 3.漏勺就是简易的红薯饼模具，为了好脱模在热锅里浸了热油再放红薯丁 4.温控制好六层热时下油锅炸，全程火力不能太大以免炸糊