爽口小菜——凉拌土豆丝

土豆切丝，清水里泡几次，冲去淀粉。 锅里水烧开，加点盐，下土豆丝断生，捞起来过凉水。 锅里油烧热，放干辣椒葱白，熬出香味，把土豆丝倒进去拌匀，关火，加入辣椒油，花椒油，少许盐，撒葱花拌匀。