何谓照烧 一种知名日本菜肴及烹饪方法，通常是指于烧烤菜品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、姜与清酒（或味醂）等混合物 传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，香港，台湾与韩国的照烧品则口味较重。所用混合物因其色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁 ▲此段来自网络
~照烧汁~ 准备材料：一份麦芽糖、两份咸香酱汁或素蚝油(点击查看食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）、四份生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
做法：把三种材料一起放进锅里，小火
熬化微开后，再保持微开五至十分钟
盛起来即可。瓶子本是白色透明的，是倒进后粘上去的，你懂的
~照烧蘑菇饭~ 【准备食材】 几种蘑菇（杏鲍菇、香菇、金针菇）、香油（其它油也行）、照烧汁、胡椒碎、海盐。由于照烧浓香，所以要配点青菜，比如黄瓜丝什么的，今天配的豌豆芽苗菜
【做法】 蘑菇都洗干净，擦干净水分。杏鲍菇对半切，香菇剪去蒂后，顶部切十字刀，不要切断（这样好操作，容易熟而且容易进味），青菜也洗干净
锅烧热，锅里放油，先把不容易熟的蘑菇放下去煎，保持中小火即可。很多人误会，以为烧烤之类的，火都应该大。恰恰相反，火大了，外面糊了，里面是生的。要慢慢烘烤。开始，油会被蘑菇很快吸进去，没关系，一会还会出来的
一面有点金黄了，翻另一面继续烤到有点金黄
这时候才把最细的金针菇放下去
中途也要都翻烤
烤到金针菇也有点金黄了
• 加点海盐和胡椒碎，把照烧汁也放进去，不用太多，够裹一层就行。海盐和胡椒碎，也可以在开始就放下去 • 如果是烤豆腐或土豆等不易进味的食材，就要先撒上海盐和胡椒碎一起烤 • 照烧汁倒下去后，翻匀，全裹在蘑菇上了，就可以了
把饭装在盘子里（最好是深盘子或广口碗，因为有汤汁，好操作），再摆上青菜
做好的照烧蘑菇摆上去。杏鲍菇切了几刀，省的太大
把锅里剩下的汤汁倒在顶上
撒上芝麻就行了
美味的照烧蘑菇饭做好啦！
来几张特写O(∩_∩)O
很香！
味道超赞！
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1. 做照浇汁很简单，但是味道你懂的，做好后好像整个屋子都裹了一层照烧汁了，很香。对没有吃过的，任何形容词都很空洞。 2. 买的照烧汁，都有洋葱或鱼露什么的，不能用，自己做的味道很棒，还没有添加剂。 3. 麦芽糖一般超市都有，白的麦芽糖也可以，其实白的就是液体打出来的。如果没有麦芽糖，就用白糖加点水，然后要加水淀粉增加浓度。麦芽糖还可以用蜂蜜替代，不过蜂蜜高温后会丧失活性成分。 4.不仅照烧蘑菇这样做，照烧豆腐土豆什么的，都可以这样做，个人看手边食材合适的就行。