将750克的猪排洗净、沥水。
锅内烧开水，将排骨放入锅中。
焯好排骨。
备好佐料：葱、姜、花椒、大料。
备好老抽。
把色拉油倒入锅中，温热时，入白糖；待白糖溶化，倒入老抽；炒糖色，入排骨，不停地翻炒；入花椒粒、八角、葱段、姜片，继续炒出香味。关火。
排骨糖色炒好了。
将排骨倒入电高压锅中，放盐。盖好锅盖，按说明操作。
炖熟的排骨出锅了。
将炖熟的排骨及切好的酸菜丝放入铁锅中，炖上15分钟，开锅，即食。