酵母用适量水化开，再加入其余的水，再加入面粉，冬季用温水。
厨师机一档搅拌成团，三档搅拌15至20分钟。
撒适量干面粉，整形，整成条状刀切，或分割揉圆均可。分14个。每个约88克。
蒸锅加水后放入，夏季发酵20到30分钟，冬季发酵50分钟。
大火15分钟，转中火13分钟。关火2分钟后，开盖。取出馒头倒扣，拿凉水沾湿底部笼布，揭开就不会掉皮。