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北方馒头的做法

北方馒头

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作者: 欧阳丹
欧阳丹
留方子,自用。冬天水稍多一点,水可替换牛奶,也可加少许全麦粉,做成全麦馒头。

用料

北方馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用适量水化开,再加入其余的水,再加入面粉,冬季用温水。

步骤 2

厨师机一档搅拌成团,三档搅拌15至20分钟。

步骤 3

撒适量干面粉,整形,整成条状刀切,或分割揉圆均可。分14个。每个约88克。

步骤 4

蒸锅加水后放入,夏季发酵20到30分钟,冬季发酵50分钟。

步骤 5

大火15分钟,转中火13分钟。关火2分钟后,开盖。取出馒头倒扣,拿凉水沾湿底部笼布,揭开就不会掉皮。

菜谱创建时间:2018-02-07 21:18:46
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