取50克蔓越莓干，大块的对半切开，然后捏一撮低粉放进去拌匀，这样就不会互相黏连了。
大鸡蛋4个，蛋清蛋黄分开，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室（没错，是冷冻室）
75克奶油奶酪+50克牛奶混合，隔热水搅拌至顺滑。
再加入4个蛋黄。
搅匀。
筛入80克低粉。
用刮刀轻轻拌匀后过筛一遍，这样可以得到非常细腻的蛋黄糊。
蛋清从冷冻室中取出，加入15克细砂糖，搅打至出现直立尖角。
取1/3蛋清与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。
最后翻拌好的样子，细腻而又光泽。
加入蔓越莓干迅速翻拌几下。
倒入17cm中空模，端起来用力震几下。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。烤好后立刻取出倒扣在细颈瓶上晾凉。凉透再脱模哦~
鸡蛋要选大个儿的，每个最好大于70克，再不济也要大于65克，如果只有50克多一点，建议用5个蛋清搭配4个蛋黄使用。