花蛤蒸蛋

花蛤放清水中，放少许盐和香油，浸泡两个小时以上，吐净泥沙。

浸泡好的花蛤，反复冲洗干净，放入锅中，加入清水和两片生姜、葱段，煮至花蛤开口后捞出，煮花蛤的水不要倒掉，冷却备用。

捞出花蛤沥干水分。

鸡蛋打散，根据自己容器的大小，决定用几个鸡蛋。

按照1:1的比例，放入完全晾凉的煮花蛤的水，搅拌均匀。

搅拌好的蛋液过筛3次。

将蛋液倒入蒸蛋的器皿中。

摆入花蛤，蛋液不要完全没过花蛤。

盖保鲜膜，表面用叉子或牙签扎几个小洞。

无需预热，放入蒸箱中，鸡蛋模式100度蒸10分钟，或者冷水入锅，上汽后蒸10分钟即可。

出锅后撒葱花，淋蒸鱼豉油。

超级鲜的花蛤蒸蛋就做好啦~