卤猪舌——我最喜欢吃的菜之一

买来的猪舌用冷水洗净，放入沸水中煮一分钟后捞起，趁热用刀刮去表面的白膜

继续放入沸水中，加入葱和、姜，桂皮、八角、冰糖、生抽，煮一小时捞出。待凉后，切片即可。煮猪舌的汤汁可以留一部分，作为蘸料。