圆糯米洗净，冷水浸泡6-10小时，到用手可以碾碎米粒到程度。
糯米沥干，放入浅口大碗或深盘子中，整平，用筷子戳几个小洞，利于之后均匀蒸熟。高压锅蒸40分钟，或普通蒸锅1小时15分钟。取出晾凉，大约需30分钟到1小时。
把准备酿酒酿的大碗或小锅（需要有盖子）用开水煮5到10分钟，同时煮一双筷子，一把勺子和一个两杯，消毒。此后所有操作尽量保持洁净无菌。
用量杯装开水250毫升，晾凉到杯子不烫手，约25到30摄氏度。酒麴用勺子压碎倒入水中化开，然后一起倒入晾凉到熟糯米中，用勺子翻版均匀，让糯米充分吸收水分，至锅底没有多余到水分。
混合好到糯米整平整，用筷子在中间挖一个直径约4厘米到小酒窝。盖上盖子，放在温暖避光的地方。让菌菌们辛勤工作48小时，给你一锅清香宜人的酒酿吧。