焯水，去腥味，放入少许姜丝。
切好番茄🍅青椒备用
捞起排骨，沥干水，裹面粉，抓至均匀
油炸至金色捞出
洗锅，倒入新油，油开后放入白糖，一边加热一边搅拌至其完全融化，全程小火，否则会焦
加入🍅，青椒，调好的水淀粉，水淀粉不宜太浓稠要清亮。
适量加入🍅酱调色
改大火收汁，到浓稠成型，可加入排骨。
保证排骨蘸粘酱汁均匀既可捞起，装盘，整体时间要短，不宜过长。
这道菜的咸度可放在腌渍排骨这个环节上，如果依靠后期调制酱汁来增加咸度就会失去酸甜的整体风味。