将西红柿洗净去皮后滚刀切块儿；
将鸡蛋打散搅匀，姜蒜切片备用；
锅中放入油，七成热时倒入蛋液，半凝固时翻炒盛出备用；
锅中倒入适量油，加姜蒜爆香后放入西红柿，中小火翻炒至软烂，加入炒好的鸡蛋后，洒入盐和少许糖调味后装盘。