鱼洗净,打花刀,双面抹上一层淀粉
油6成热,放入鱼,中小火 双面煎制金黄(多余油剩出)
鱼放锅旁边,不要铲出,倒入葱姜蒜炒出香味
倒入3瓷勺蒸鱼豉油
加1瓷勺料酒
加小碗开水,锅开后小火慢炖,如果有嫩豆腐,放6~8块,味更鲜美
小火煮2分钟,翻面再煮2分钟,大火收汁,出锅淋半勺醋(煎鱼时,鱼身上抹了淀粉,出锅前不要用淀粉收汁)
临时决定吃黄花鱼,没准备嫩豆腐。如果放几块豆腐,味道好吃
补一张,黄花鱼烧嫩豆腐图片
1.放了蒸鱼豉油,不用再放盐,糖,味精(鸡精) 2.煎鱼时轻轻晃动锅,鱼皮就不会粘锅 煎鱼只翻一次面,不要来回翻鱼,翻面次数多鱼皮容易破 4.中小火,把鱼煎金黄,就可以