蛋饺

馅料参考我之前做的馄饨馅，但是这次的馅里头我多加了一个冬笋，几颗马蹄。http://www.xiachufang.com/recipe/102855137/

10个鸡蛋大概做60个饺皮。我用的是土鸡蛋，颜色做出来黄灿灿的很漂亮。先把地瓜粉和水1:2的比例调好，按照2个鸡蛋一勺的比例加入鸡蛋中，再加适量的盐调好。加地瓜粉 目的 为了蛋皮不容易破。加入少量油，然后将鸡蛋充分搅匀。

用蛋卷锅或者是大汤勺，准备一块肥肉，等锅热了肥肉转一下，就有油了，不会粘锅。看视频的手法操作。锅要热，蛋皮要薄。等蛋皮没有完全干的时候，包好，这样才粘的住哦。