将腱子先在清水里面泡半小时去血水。 牛肉放入锅中，把除了豆瓣酱的所有调料放入，加水没过肉，大火烧开后改小火。 慢慢炖㊙️90分钟㊙️。 如果用压力锅，整个前腱子就㊙️30分钟㊙️。五花趾，整个，㊙️25分钟㊙️即可。
炖到一半的时候再放入豆瓣酱。
筷子能轻松扎进去就熟了，炖太烂了也不好吃。 泡汤里、冷藏，凉透了才好吃。 凉透之后用保鲜膜缠紧,好切。