1. 五花肉切块，所谓的“麻将块”，由于我买的是五花肉条，所以我切完了就成片状。 2. 葱切大条也可以。姜切片。 3. 热锅，无油，中火煸五花肉，差不多十分钟左右。五花肉会出很多油，这样煸完了吃着不会腻。当然如果爱吃肥肉的可省略这步或减少时间。 4. 五花肉盛出，锅里的猪油掉到。倒入一点点油，放入葱和姜，炒出香味，放入五花肉炒几分钟，倒生抽、老抽，加入水。水漠过肉后再多放一点。盖盖子，开始炖。
5. 我差不多炖了两个小时，因为我一开始加的水多。在这期间，如果你有百叶结也可以放里面。我是放了煮熟的鸡蛋，基本在肉开始炖的时候，放进去的。 6. 在炖的期间我放了糖。当你看到水少了，要收汁的时候，调小火，尝味道，如果不咸，可以放点盐。