面粉加水，和成粗糙面团，醒十分钟再揉成光滑面团。
面团醒一两个小时，不要再揉。直接切块，搓条。面团是松弛的，擀皮不累,而且容易擀薄。
揪剂子，大约10-12克一个。
剂子上撒面粉，搓麻似的，每个都裹上面粉，防干防粘。
擀的时候台面放足够多的面粉防粘。饺子皮要擀到中间厚，边上薄。