清洗、浸泡。 花生米清洗干净，用水浸泡20分钟左右。
擦干水分。 用厨房纸尽量擦干花生米的水分，时间充裕的话也可以放在太阳底下晒下，可以减少烘烤时间。
平铺在烤盘中。 花生米平铺在烤盘中（不要摞起来），有助于均匀受热。 我1斤花生米正好铺满一层烤盘。
烘烤。 烤箱上下火提前预热至150℃，将花生米平铺在烤盘中，中层或者中上层，15-20分钟（灵活变动）。 期间把烤盘拿出翻动几次，使花生米均匀受热 。记得带隔热手套，否则易烫伤。
Q1：如何判断花生米烤熟？ 我的经验：花生米的颜色由白变黄，花生有一点爆开，捏起来不软趴趴（没有什么水分），尝起来没有生味。
Q2：花生如何去皮？ 烤熟并放凉的花生仁是很容易去皮的。可以抓起一把花生，用手来回揉搓，皮就可以脱落了。 Tip: 必须放凉，否则皮很难剥的。
Q3：如何让花生皮和花生仁分离呢？ 准备一个沥水篮，缝隙必须小于半颗花生的大小，然后把皮和花生仁一起倒进去，轻甩就可以把皮去除了，比较大片的可以用手捡出来。
保温。 把脱皮的花生仁再次送入烤箱，上下火70度保温，时间设置为20分钟，机械烤箱设置为常通状态就可以。
1、网上可以买到去皮花生米，注意品质。 我之前买过一次，感觉不是太好。颗粒比我们这菜场卖的要大，花生米中间居然发芽了。而且不易烤熟。 2、花生为什么要去皮？ 我做糖、雪花酥类时候会用到去皮花生米。要因为去皮花生米可以跟糖结合，没有那么容易掉出来。如果带皮的花生米，和糖混合之后很容易掉出来，而皮粘在糖上面，影响口感。 3、为什么坚果要保温？ 是为了等会跟糖混合的时候不会让糖快速降温，加速糖的凝固而无法混合坚果。热的坚果可以让糖包裹住它，否则没有混进去的坚果做的糖成型后，切块时很容易脱落。那坚果在保温期间，要把糖做出来，整个过程要一气呵成