加热黄油至融化，加面粉，搅拌至混合。面粉和黄油必须是等量的。
牛奶加进第一步的糊里，一边倒一边搅。如果面糊是冷的，就加煮滚的牛奶。如果面糊刚炒好，就加冰的牛奶，这样不容易结块。这个步骤结束应该是抹得开的浆状的面糊。
加芥末、盐、胡椒调味，也可加些普罗旺斯香料。
古老耶或孔泰之类的芝士擦成丝，一半加在糊里，涂抹在面包片上，剩下一半芝士丝撒在表面上。180度烤至金黄，大约5分钟。烤好之后，两片中间夹火腿片。