1. 肋排洗净，擦干。均匀抹上盐和花椒粉，放冰箱里腌制一晚。
2. 热锅冷油，油温热后，把排骨四面稍煎一下。不要煎熟，表面微黄，锁住内部水分就可以啦。这时往往还会有一些血丝。
3. 烤箱预热到120度，轻烤80分钟。中间可以给排骨翻个身。烤好后根据个人口味，再说撒一些黑胡椒、或辣椒粉孜然。