这就是南姜，泰国的冬阴功汤也有，我们化州说是生姜。 清洗干净耗时久，因为好多沙，最好选嫩的南姜，好剁切也好嚼。
一定要把南姜剁碎，这是一个磨人的过程。
我的耐心支持我剁成这么碎了，已经是极限了。剁越碎南姜的味道越浓。
为了更接近大排档味道，热锅放油下南姜炒香，再把炒过的南姜和酱油、盐、鲍鱼汁入鸡爪，在高压锅。 高压压20分钟，就可以了。
南姜微小辛辣但还有些脆，鸡爪轻抿脱骨，还有若有似无的橄榄味道。 很清新，很特别。
简简单单，家乡夜宵100%还原。
这么简单，可以一试，分分钟钟就是你家的宴客硬菜。
鸡爪最好是土鸡爪，更有口感。