中等大小的鸡蛋，火腿用火腿肠也可以。
菠菜洗净焯水，去草酸和农残。
火腿切丁，菠菜切碎备用。
鸡蛋里加入少量的盐，打散。
加入半杯面粉。
搅拌至无干粉。
加入火腿丁和菠菜碎。
搅拌均匀。
锅里滴几滴核桃油。
用厨房纸擦去多余的油份。
倒入蛋糊铺满锅底，摊平。
小火煎制蛋液凝固。
翻面再煎30秒。
装盘，切块食用。
成品切面图。