香椿炒鸡蛋

香椿摘掉根，洗干净，在盐水里泡5分钟;

水烧热，把泡好的香椿放水里焯一下，捞出来用凉水洗干净，并拧干净，切成碎末;

鸡蛋打碎，把香椿碎末倒进去均匀搅拌，加入适量精盐;

油锅烧热，把鸡蛋液倒进去，均匀翻炒，出锅。