TPT加红曲粉
加老蛋清
打蛋白
煮糖浆116-117度 别看上面数字，提前拍的，怕来不及，糖浆煮过。
糖浆倒入老蛋清高速打发到手掌温度停止
蛋白霜分3次混合TPT里，下落飘带状。
挤啊挤，5个的量
晾皮哑光状态
这个温度比较难控制，不同烤箱不同温度。 我这个西门子嵌入式烤箱温度160度烤到裙边站起来再烤12分左右。
出炉，没有一片失败，多余的一小片也成功的
凹底，说明是熟透的
加馅料
咖啡绝配
完美。
晾皮懂烤箱