一个无油无水的大盆，打入五个鸡蛋。不要磕破蛋黄。
捞出来蛋黄，蛋清连盆一起冷藏。
打散蛋黄，加15克糖。反复打均匀。
分三次加55克无味儿的植物油。每次加完，都打均匀。
一次性加入250克酸奶，打匀。
筛入90克低筋面粉，反复打匀。
分三次给蛋清加50克糖，用电动打蛋器。第一次加，蛋清有小泡的时候。
第二次加糖，蛋清有波纹。
第三次加糖，蛋清有拉角。
继续打到蛋清可以拉出小弯角（九分发），就可以了。
盛1/3的蛋清到蛋黄糊里。
迅速翻拌均匀，不要划圈拌。翻拌视频在新浪微博“私厨唐姐”可以搜到。
拌好的糊倒回到剩下的蛋清盆里。继续翻拌均匀。
分装入两个这样的模具里，基本是九分满。模具需要用不粘的。如果做好需要把蛋糕倒出来的话，得在底部先垫一层油纸。油纸剪成和模具的形状一样，放面糊前放进去就可以了。
水浴法:烤箱中层，美的38升智能烤箱130度（各家烤箱不同，具体自己调整），上下火，共烤60分钟左右。底盘里放水约1厘米高。如果中间水干了，记得再添些水进去。
大约15～20分钟时，表面焦黄上色，需要加盖油纸和锡纸。油纸挨着蛋糕，防止表面粘花。
60分钟时，牙签从边上扎下，出来没有湿粘物，就好了。
出炉冷却，不必倒扣。
同样的菜谱很多。我这里都是自己的照片，请勿……